Aktivurlaub, Kultur- und Städtereise, Kreuzfahrt – wer eine Urlaubsreise machen möchte, kann zwischen vielen Möglichkeiten wählen. Relativ neu, aber zunehmend im Trend sind Kulinarik Reisen.
Was versteht man unter Kulinarik Reisen?
Kulinarik Reisen, von manchen Reiseanbietern auch als Gourmetreisen oder Genussreisen bezeichnet, stehen bei Feinschmeckern und Weinkennern hoch im Kurs. Denn Kulinarik Reisen stellen die Besonderheiten und Traditionen der regionalen Küche des Urlaubslandes in den Mittelpunkt.
Auf einer Gourmetreise genießen Sie statt auf den Touristengeschmack abgestimmte Speisen die regionaltypischen Gerichte. Wer darüber hinaus tief in die kulinarischen Geheimnisse der Urlaubsregion eintauchen möchte, nimmt am besten an Kochkursen teil, besucht die Wochenmärkte und erkundet Weingüter und andere landwirtschaftliche Betriebe.
Sie können Ihre Genussreise selbst organisieren oder im Reisebüro zwischen den vielfältigen Angeboten an Kulinarik Reisen wählen. Zahlreiche Reisebüros bieten auch einen Sekretariatsservice an, sodass Sie während der Reise jederzeit jemanden telefonisch erreichen können.
Beliebte Reiseziele für Kulinarik Reisen
Viele Regionen rund um die Welt laden zu kulinarischen Entdeckungsreisen ein. Ob Fisch und Wild am Tegernsee, Schokolade in Brüssel, Wein in der Bourgogne, Parmesan und Parmaschinken in der Emilia Romagna, Sushi in Japan oder scharfe Currys in Indien- es gibt viele schöne Möglichkeiten für jeden Geschmack und jedes kulturelle Interesse.
Besonders beliebte Ziele für Kulinarik Reisen liegen in Italien und Frankreich. Kein Wunder, denn schließlich sind beide Länder berühmt für ihre mediterrane Küche, ihre kulinarischen Spezialitäten, ihre Weinbautradition und ihre Lebensfreude.
Italien
Hauchdünne Pizza aus dem Holzofen, handgemachte Pasta, süffiger Chianti und Gelato zum Dahinschmelzen – die Liste der italienischen Spezialitäten ist lang. Die italienische Küche und Weine aus Italien sind weltweit bekannt und beliebt. Neben den Klassikern der italienischen Küche gibt es in den verschiedenen Regionen des Landes lokale Köstlichkeiten zu entdecken. Auf einige davon bekommen Sie hier einen kleinen Vorgeschmack.
Toskana
Die sanfte, hügelige Landschaft, die Weingärten und Olivenhaine, die Städte voller Geschichte, die südländische Gelassenheit der Menschen und nicht zuletzt die edlen Weine und einfachen, aber äußerst schmackhaften Speisen machen die Toskana zum Inbegriff des La Dolce Vita. Wer die typische toskanische Küche kennenlernen will, probiert die Panzanella (einen köstlichen toskanischen Brotsalat aus aromatischen Tomaten, Röstbrot, Basilikum und feinstem Olivenöl), die Finocchiona (eine mit Fenchelsamen gewürzte Wurstspezialität), das Bistecca alla Fiorentina (ein gut abgehangenes, auf dem Holzkohlengrill gegartes Rindfleisch) und die Ribollita (eine wunderbar aromatische Bohnensuppe).
Genießen Sie dazu einen Chianti Classico, einen Brunello di Montalcino oder einen Vino Nobile di Montepulciano und runden Sie die Mahlzeit mit einem Glas Vin Santo ab. Traditionell taucht man das Mandelgebäck Cantucci in den Dessertwein und lässt die Mischung genüsslich im Mund zergehen.
Mit einer Flasche Olivenöl (bei manchen Kennern gilt das toskanische Olivenöl als das beste in Italien), einem Laib Pecorino Toscana (im Vergleich zu anderen Pecorinos ist der Schafskäse aus der Toskana eher mild) und einer Auswahl der regionalen Weinspezialitäten nehmen Sie ein Stück toskanischer Kulinarik und italienische Momente mit nach Hause.
Emilia Romagna
Viele Spezialitäten der italienischen Küche haben ihren Ursprung in der Emilia Romagna, der Region um Bologna: Parmesan und Parmaschinken, Tagliatelle, Tortellini und Cannelloni, Balsamico-Essig und Bolognese machen die Region zu einem Paradies für Feinschmecker. Berühmt ist auch die Mortadella aus Bologna, eine traditionelle Wurstspezialität, die gerne als Vorspeise gereicht wird. In der Emilia Romagna wird viel Wein angebaut – der bekanntest davon ist der Lambrusco aus der Emilia. In der Romagna dominieren bei den Rotweinen der Sangiovese, bei den Weißeinen die Sorten Trebbiano und Albana di Romagna.
Ligurien
Genussreisende kommen nicht am ligurischen Olivenöl vorbei. Es wird aus der regional angebauten Taggiasca-Olive erzeugt und hat einen unvergleichlich weichen und vollen Geschmack. Am schönsten ist es, das Öl direkt beim Erzeuger zu kaufen. Die Taggiasca-Oliven schmecken auch eingelegt oder als Olivenpaste hervorragend.
Die beliebte Pesto Genovese verdankt ihren Namen Genua, der Hauptstadt Liguriens. Die berühmte grüne Sauce wird aus Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Parmesan, Salz und Olivenöl traditionell mit einem Mörser zubereitet und ist die Krönung für die Pasta.
Ligurien hat zwar nur vergleichsweise kleine Weinanbaugebiete, dafür sind ihre Produkte besonders begehrt – vor allem der Vermentino. Der gelb leuchtende, trocken-fruchtige Weißwein wird selbst von anspruchsvollen Weinkennern geschätzt.
Frankreich
Frankfeich gilt unter Gourmets als der Inbegriff der verfeinerten Esskultur. Frankreichreisende erinnern sich gerne an Baguette, Pain au Chocolat, Schnecken und guten Wein, an kleine Restaurants mit eng aneinandergereihten, elegant eingedeckten Tischchen, an Straßencafés mit Kaffee, Croissant und guter Lektüre. Wie in Italien gibt es in vielen Regionen des Landes typische Spezialitäten. Einige sind hier vorgestellt.
Elsass
Neben traumhaften Landschaften, schönen Wanderwegen und netten Örtchen erwarten im Elsass den Genießer köstliches Essen und hervorragende Weine. Die Gerichte sind eher herzhaft. Typische Speisen sind zum Beispiel Baeckeoffe (ein deftiger Kartoffel-Fleisch-Wein-Eintopf), Coq au Riesling (Huhn an Riesling) oder Carpe frite (gebackener oder gebratener Karpfen). Auf keinen Fall sollte man sich die leckeren Flammkuchen entgehen lassen. Wer es gern süß mag, probiert unbedingt die Tarte aux pommes, den Elsässer Apfelkuchen. Im Elsass wird vor allem Weißwein angebaut: Riesling, Pinot Blanc, Gewürztraminer und Muscat. Weinkeller und Weingüter laden zur Besichtigung und Weinverkostung ein.
Normandie
Wer Meeresfrüchte liebt, ist in der Normandie genau richtig. Schließlich ist die Provinz die größte Muschelregion Frankreichs. Ob Austern, Venusmuscheln, Miesmuscheln oder Jakobsmuscheln, Garnelen, Makrelen, Heringe, Seezunge oder Scholle – hier bleiben keine Wünsche offen. Die Normandie ist die Heimat der französischen Crêpes. Deren Zubereitung braucht einige Übung, aber dann sind sie ein absoluter Genuss – egal ob mit herzhafter oder süßer Füllung. Cidre und Calvados spielen nicht nur als Getränke, sondern auch in der Küche eine große Rolle: Man gießt Saucen mit Cidre an und flambiert Fleisch und Meerestiere mit Calvados.
Burgund
Burgunderwein, Boeuf Bourguignon und mehr Spitzenköche als jede andere Region Frankreichs – die Bourgogne hat Gourmets viel zu bieten. Das Burgund zählt zu den bekanntesten Weinanbauregionen Europas. Bei diversen Winzern können Sie vollmundige Burgunderweine im Weinkeller probieren und einkaufen.
Auch in der Küche ist der schwere Rotwein von großer Bedeutung: zum Beispiel bei der Zubereitung des berühmten Boeuf Bourguignon. Dafür wird Fleisch vom Charolais-Rind in rotem Burgunder zusammen mit Zwiebeln, Karotten, Speck, Champignons und Butter mehrere Stunden lang geschmort. Typisch für die Region sind auch der Dijon-Senf, Anisbonbons und fruchtige Cassis-Konfitüre.
Besonderheiten einer Gourmetreise
Es gibt vielfältige Gestaltungsmöglichkeiten für eine Genussreise. Um die Eigenart der regionalen Kulinarik wirklich verstehen zu lernen, lohnt es sich, ganz in die Materie einzutauchen. Zum Beispiel einen Kochkurs vor Ort zu machen oder einige Zeit auf einem Weingut zu verbringen.
Urlaub mit Kochkurs
Wer die landestypische Küche nicht nur probieren, sondern auch zuhause selbst nachkochen möchte, nimmt am besten am Urlaubsort an einem Kochkurs teil. Viele Hotels bieten Kochkurse im Haus an. In Deutschland zum Beispiel finden in Hotels in Städten wie Hamburg, München, Frankfurt oder Berlin verschiedenste Kochkurse, Backworkshops und interessante Kochveranstaltungen statt. Doch auch auf dem Land nehmen in beliebten Urlaubsgegenden die Angebote für Koch-Events zu.
Wer an einem Kochkurs im Ausland teilnehmen möchte, wird in vielen Ländern in und außerhalb Europas fündig. Machen Sie zum Beispiel einen Kochkurs auf einem italienischen Landgut, wo Sie gemeinsam mit anderen Kochbegeisterten landestypische Gerichte zubereiten und anschließend in gemütlicher Runde genießen.
Urlaub beim Winzer
Für passionierte Weinfreunde ist es etwas ganz Besonderes, im Urlaub Winzer und ihre Arbeitsmethoden kennenzulernen und vielleicht sogar selbst an der Weinlese teilzunehmen.
Wenn Sie Urlaub auf einem Weingut machen, erleben Sie idyllische Unterkünfte, Wanderungen und Radausflüge durch die Weinberge und Picknicks zwischen den Weinreben. Sie kommen mit den Winzern ins Gespräch und gewinnen einen tieferen Einblick in den Weinanbau. Sie probieren bei Weinproben die regionalen Weine und kosten die ortstypische ländliche Küche. Die vielen schönen Eindrücke und Erinnerungen nehmen Sie zusammen mit ein paar Kisten von „Ihrem“ Wein mit nach Hause.
Fazit
Kulinarik Reisen sind eine schöne Möglichkeit, im Urlaub besondere Gaumenfreuden zu erleben und spannende Einblicke in die Kulinarik der Urlaubsregion zu bekommen. Dabei kann die ländlich einfache Küche und der unkomplizierte Alltagswein ebenso begeistern wie raffinierte Haute Cuisine oder die Begegnung mit exotischen Gerichten und Getränken. In jedem Fall taucht der Gourmetreisende auf faszinierende Weise in die Kultur des Urlaubslandes ein.